Cómo hacer crémé fraîche

Receta para elaborar créme fraîche casera. 


La crème fraîche, es una crema fresca tradicional de la gastronomía francesa, pero que se ha extendido ya a las cocinas de toda Europa. Es una crema espesa, pero a la vez suave, ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene.

Aunque se asemejan, no hay que confundirla con la sour cream (crema agria). La créme fraîche es menos amarga y más grasa. Y a diferencia de la crema agria, no se corta cuando se hierve.

Usos en la cocina 

Se emplea en todo tipo de elaboraciones; sopas, salsas, repostería y postres.

En recetas saladas, se emplea para realizar salas, cremas, purés, acompañando pescado y ensaladas. También para realizar tartas y tartaletas saladas

En recetas dulces, se utiliza como sustituto de la nata montada o el yogur en algunas recetas, se puede endulzar con azúcar o miel. O como sustituto de la mantequilla en tostadas, o sobre galletas y tortitas. Como acompañamiento de tatas, pasteles y fruta fresca. Para hacer helados o sobre ellos como topping.


Podemos encontrar créme fraîche en tiendas en formato de tarrinas, pero también es fácil de preparar en casa.

Como preparar créme fraîche


  1. Echamos la nata en un frasco o bol
  2. Añadimos las cuatro cucharadas de yogur
  3. Removemos todo bien
  4. Cerramos el frasco. O pasamos la mezcla a uno y cerramos. 
  5. Cubrimos el frasco con un pedazo de papel de cocina y lo amarramos con una goma o cuerda
  6. Dejamos reposar en un lugar templado (de 20º a 25º) entre 12 a 24 horas. 
  7. Cuando veamos que ha espesado la pasamos al frigorífico. 


Debemos esperar unas 24 horas de refrigeración antes de utilizar. Se conserva en el frigorífico por una semana aproximadamente. 

Ha sido sencillo, ¿no? ya puedes ir pensando en todas las recetas que vas a hacer con créme fraîse

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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