El okupa de la casita de jengibre: marzo 2016

"Carrot cake". Tarta de zanahorias con queso crema

La "carrot cake" es un clásico americano, no falta en ninguna cafetería. Se trata de un bizcocho jugoso y esponjoso con un sabor irresistible!

Con una cobertura sorprendente, esencial para este pastel, frosting de queso. Por si solo, el frosting de queso crema ya está buenisimo, pero combinado con el pastel de zanahoria.... Delicioso

Si eres de l@s que las zanahorias, como ingrediente para una tarta, no acaba de convencer y echa para atrás, mi consejo es que la pruebes... te sorprenderá.

Vamos a por la receta!!!

Ingredientes

Elaboración

Picar la nuez y las zanahorias, reservamos.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mezclar el azúcar moreno, el aceite de girasol y batir.

Añade a la mezcla los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que este bien mezclado.

Mezclar la harina y la levadura y tamizar. Agregar al recipiente con el azúcar, el aceite y los huevos. De cucharada a cucharada, mientras continuamos batiendo.

Añadir la cucharadita de canela molida y batir un poco más.

Añadir la nuez picada, volver a batir.

Por último agregar la zanahoria picada y batir bien hasta que todo este bien integrado y tengamos una textura homogénea.

Preparar el molde. Engrasar las pareces con mantequilla.

Verter la mezcla en el molde y meter al horno durante unos 35-40 minutos. Antes de sacarlo, hay que comprobar que este bien hecho, clavamos un tenedor o un palillo, si sale húmedo tendremos que dejarlo un poco más, si sale limpio, el interior ya está hecho y podemos sacar del horno.

Dejamos enfriar.

Preparación del frosting de queso

Echar en un bol la mantequilla ablandada. Batir unos minutos.

Añadir la crema de queso y seguir batiendo hasta que los dos ingredientes estén bien mezclados

Vamos añadiendo a la mezcla el azúcar glass, poco a poco sin dejar de batir.

Por último añadir la ralladura de naranja y una pizca de sal. Batir unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se obtenga una textura cremosa

Montaje y decoración

La carrot cake lleva una capa de frosting de queso en el medio de la tarta y otra como cobertura.

Para montar la tarta primero cortar el bizcocho por la mitad.

Repartimos parte del frosting de queso por encima de una de las mitades del bizcocho.

Ponemos la otra mitad encima sobre el queso crema.

Con el resto del frosting cubrimos la parte de arriba de la tarta y lo laterales

Para decorar he utilizado figuritas de mazapán. También podemos hacer las figuras con fondant.

Hice cinco pequeñas zanahorias y un conejo, o lo que pretendía ser un conejo, escarbando en la tarta, me salió un poco amorfo. ⊙﹏⊙

Si quieres saber como se hace estas figuritas de mazapán para decorar pincha en en enlace:

http://elokupadelacasitadejengibre.blogspot.com.es/2016/03/como-preparar-mazapan-para-modelar.html

Como preparar mazapán para modelar. Figuritas para decorar postres.

Y eso es todo. Ya podemos disfrutar de nuestra deliciosa tarta de zanahoria con frosting de queso

Le gusta hasta al gato!!!

Espero que a vosotr@s también....

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Bizcocho de limón con glaseado de limón.

Para aprovechar el glaseado de limón que me sobró de la receta básica de cupcake. He elaborado un bizcocho, también básico.

El bizcocho de yogur de limón es un clásico. Es uno de los más conocidos y sencillos de preparar. Es muy esponjoso y está buenisimo!!!

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ª, con calor arriba y abajo, mientras elaboramos el bizcocho.

En un bol echamos los huevos y el azúcar, batimos hasta que este bien bien mezclado, textura cremosa y color amarillento.

Incorporamos el yogur de limón, el aceite de oliva y la rayadura de limón y seguimos batiendo hasta que este bien mezclado.

Por ultimo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la mezcla poco a poco. Seguimos batiendo mientas vamos añadiendo la harina.

Cuando estén todos lo ingredientes bien integrados y tengamos una mezcla homogénea, preparamos el molde.

Untaremos un poco de mantequilla por las paredes, también podemos usar un poco de aceite para engrasar el monde.

Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno. Lo dejamos unos 40 min, pero depende del horno, mejor controlar a partir de los 30 min, comprobar si esta bien echo el interior antes de sacarlo, pinchando con un tenedor o un palillo y viendo si sale húmedo o no.

Una vez este hecho sacamos del horno y dejamos enfriar.

Decoración

Para decorar el bizcocho he usado glaseado limón que preparé en una entrada anterior para decorar cupcakes. La receta para hacerlo es muy sencilla. Pincha en siguiente enlace si quieres ver como se hace:

Glaseado sencillo para cupcakes. Glasé de limón.

Vierte el glaseado sobre el bizcocho para que cubra la superficie y deja secar a temperatura ambiente.

Una vez se haya enfriado ya tenemos listo nuestro bizcocho de limón, con glaseado de limón, para servir.

Buen provecho!!

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Huevos de pascua de chocolate rellenos de mazapán.

Una receta para estas fiestas, huevos de Pascua. No son los típicos huevos de chocolate huecos por dentro, estos están rellenos de mazapán.

Lo bueno es que no se necesitan moldes para prepararlos, ese fue justo el motivo por lo que los hice... no tengo moldes para huevos, pero quería hacer huevos caseros para estas pascuas, así que me decanté por estos que se pueden moldear con las manos, y los ingredientes son muy sencillos.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el mazapán. Es muy sencillo y rápido de hacer. En el post anterior subí la receta. Para ver como se elabora la pasta de mazapán pincha en el enlace:

Como preparar mazapán para modelar.

Una vez tenemos lista la masa comenzamos a formar los huevos del tamaño que queramos. Yo he hecho mini huevitos. Y los metemos en el congelador al menos 1 hora.

Pasada la hora sacamos los huevos del congelador y
ponemos el chocolate junto con el aceite al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita por completo y sea una pasta cremosa.

Sumergimos los huevos en el chocolate hasta que estén cubiertos totalmente. Los dejamos reposar en una bandeja o tabla forrada con papel de aluminio o papel de hornear para que el chocolate se endurezca.

Por último decoramos los huevos al gusto de cada uno.

En realidad lo último es comérselos!!!

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Como preparar mazapán para modelar. Figuritas para decorar postres.

El mazapán es una pasta dulce, elaborada a base almendras y azúcar. Es flexible y fácilmente maleable, por lo que es ideal para decorar tartas, cupcake y postres en general.

Esta es una receta muy sencilla, perfecta para crear figuritas decorativas.

Elaboración

Ponemos en un bol las almendras molidas.
Tamizamos el azúcar glass, lo incorporamos al bol y mezclamos.
Incorporamos el huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Una vez tengamos preparada la masa de mazapán, podemos moldear las figuras. Para dar color al mazapán utilizaremos colorantes alimenticios.
He usado colorantes en gel, tambien pueden ser liquidos o en polvo.
Tomamos porciones de la masa, echamos unas gotas del color deseado y mezclamos. Yo lo hago amasando con las manos se integra mucho mejor.

Una vez tengamos teñida la masa formamos las figuras

Se pueden modelar con las manos, la masa de mazapán es muy maleable. También podemos utilizar moldes o cortadores.

Y ya estas listas nuestras figuritas. Con un poco mas de esmero en el modelaje quedan mucho mejor. Mis zanahorias pareden barras de pan LOL.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Galletas de yema: receta para aprovechar yemas de huevo.

Esta es una de las recetas que hago para aprovechar las yemas sobrantes. Tenía tres de cuando hice el glaseado de limón para los cupcakes. Es una pena tirarlas, así que siempre trato de darlas uso.

Esta vez aproveché para hacer galletas. Son muy sencillas de hacer y llevan muy pocos ingredientes, pero están muy ricas.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una textura homogénea.

Colocamos papel para hornear en la bandeja. Vamos tomando trozos de la masa y damos forma.
En esta ocasión he utilizado una pistola especial para galletas y pastas, pero podemos moldear con las manos haciendo bolitas y aplástándolas o utilizar un cortador, en este caso tendremos que extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada e ir cortando los trozos con el molde.
Metemos la bandeja en el horno unos 10 aprox., dependerá del horno.

Sacamos la bandeja y las dejamos enfriar antes de manipularlas para evitar que se rompan.

Podemos dejarlas tal cual o decorarlas. Yo utilicé unos lápices pasteleros de chocolate para dar algo de gracia.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Glaseado sencillo para cupcakes. Glasé de limón.

Cómo hacer un glaseado sencillo de limón para decorar cupcakes

Siguiendo con las recetas básicas para cupcakes, voy a hacer un glaseado sencillo para decorar los cupcakes de vainilla que elaboré en el post anterior:

→ Receta básica de cupcakes. Probando la máquina para mini cup-cakes de Silver Crest.

Glaseado de limón. También podemos usarlo para decorar bizcochos, tartas y más dulces.

El glaseado es una opción rápida y fácil de preparar para decorar postres. Se trata de una técnica de repostería tradicional hecha a base de azúcar.

Existen muchas variedades de glaseado, esta receta es el glasé básico, tan solo añadiéndole zumo de limón para darle un sabor algo más ácido.

Elaboración:

Separamos las claras de huevo y las echamos en un bol. Montamos las claras.

Poco a poco vamos incorporando el azúcar glass mientras seguimos batiendo hasta que se forme una pasta cremosa.

Incorporamos el limón y batimos un poco más.

Extendemos el glaseado sobre los cupcakes.

Podemos dejarlo así, quedará más líquido, o meterlos en el horno por unos pocos minutos, hasta que las puntas comiencen a dorarse, y quedará más esponjoso.

Unos 5 min en el horno.

Ya tendríamos nuestros cupcakes con su glaseado. Si queremos decorarlo más, podemos incorporar sobre el glaseado algún topping, como virutas o frutos secos molidos.

(Me he pasado con la cantidad de glaseado, tendré que pensar algo para hacer con todo lo que me ha sobrado)

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Receta básica de cupcakes. Probando la máquina para mini cup-cakes de Silver Crest.

Hola a tod@s,

Quería probar la máquina para cupcakes que compré en Lidl. Hasta ahora siempre he hecho mis cupcakes en el horno, de la forma tradicional, utilizando moldes para tal fin.

Comprando en los supermercados Lidl me topé con esta máquina. Es como una sandwichera, pero para cupcakes. En un arrebato me hice con ella.

Aún no la había probado. Hoy me he puesto manos a la obra y he pensado en compartirlo, por si alguien está pensando en comprar una máquina de estas, y quiere ver que tal funciona antes... No como hice yo.
Y de paso comparto la receta.

Para empezar haré una receta muy sencilla, cupcakes de vainilla.

Se trata de una receta de masa básica, a partir de la cual, podemos añadir ingredientes para hacer cupcakes de otros sabores, como almendras molidas, cacao, etc. Y agregar diferentes coberturas y cremas para decorar.

Ingredientes

○ 200 g de harina.

○ 125 g de azúcar

○ 125 g de mantequilla

○ 1 cucharada de azúcar avainillado.

○ 2 huevos.

○ 1 cucharadita y media de extracto e vainilla.

○ 2 cucharaditas de levadura química.

○ 4 cucharadas de leche.

Elaboración

En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, mezclando bien el primero antes de incorporar el segundo.

Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos la mezcla y la añadimos al bol.

Incorporamos la leche cucharada a cucharada, seguimos mezclando entre cada una.

El siguiente paso sería rellenar nuestros moldes con la masa y meterlos al horno. Yo esta vez utilizaré mi nuevo juguetito.

En la tapadera tiene dos lámparas. Una vez conectada a la corriente se ilumina la luz roja, hay que esperar a que la luz verde se encienda y la máquina esta lista para usarse.

Tiene capacidad para 8 mini-cupcake.

Ponemos los moldes en las cubetas y rellenamos con la masa.

Cerramos la tapa y ... a esperar!!! Entre 15 a 20 minutos.

Una vez pasados los 20 minutos:

Los pequeñines:

Con las cantidades de la receta salen un total de 21 mini cupcakes. Son pequeños, en moldes de magdalenas normales saldrán unos 12.

Ya las he probado y están ricas y esponjosas, así de momento estoy contenta con mi maquinita!
Este es el interior del cupcake.

Ya solo falta decorarlas....Ciao

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