Magdalenas de kaki

 Receta magdalenas de kaki o caqui

El caqui o kaki es una especie de árbol frutal. Su cultivo comenzó en China y Japón el siglo VII. Fue introducido en España en el siglo XIX y es a mediados del siglo XX cuando surge de manera espontánea la variedad Rojo Brillante en la comarca de Valencia en la Ribera del Xúquer, que hoy día, es una variedad con denominación de origen protegida, registrada como caqui persimón.

También se le conoce como "palo de santo", ya que suelen madurar por la festividad de "Todos los Santos" en noviembre.



Hoy vamos a aprovechar esta variedad de esta dulce fruta tropical, propia del otoño, para elaborar unas riquísimas magdalenas. Unas magdalenas otoñales, caseras y esponjosas.  Y es que el kaki, no solo es un alimento muy saludable, también está buenísimo.


Elaboración:
  1. Pelar los caquis, trocearlos y triturarlos para formar el puré (si te sobra puré puedes lo congelar para usarlos en posteriores preparaciones)

  2. En un bol, colocamos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina

  3. Una vez hemos blanqueado los huevos, añadimos el aceite al bol, poco a poco sin dejar de batir.

  4. Tamizamos la harina, junto con la levadura y la añadimos al bol. Batimos para mezclar todo bien. 

  5. Añadimos el puré de kaki y la cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.

  6. Dejar reposar la mezcla 1 hora en el frigorífico.

  7. Vertemos la mezcla en cápsulas, rellenando solo la tercera parte y terminaremos espolvoreando con azúcar

  8. Meter en el horno (precalentado a 180º) y hornear durante 20 min aprox. 

  9. Cuando estén listas, deja 5 min. reposando en el molde, y después enfriar sobre una rejilla.
     

Las ricas magdalenas de kaki ya están listas para disfrutar en desayunos y meriendas





Si te gustan los kakis no te pierdas la receta de mermelada de kaki para que puedas disfrutar de esta fruta de otoño durante el resto del año.

receta Mermelada de KAki

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 


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Smoothie de pomelo, naranja y plátano

  Cómo hacer un rico batido o smoothie de pomelo, naranja y plátano. 

Se acerca el verano y las típicas tardes de calor de esta estación.  ¡Que bien sienta tomarse una bebida refrescante!  Y si es sana y saludable, mucho mejor. 

Los batidos y smoothies son muy fáciles de preparar y es una excelente forma de tomar frutas y verduras frescas, mientras nos hidratamos y refrescamos.

Hoy vamos a preparar un riquísimo smoothie, con un peculiar sabor, gracias a la mezcla de cítricos, pomelo y naranja, con el dulzor del plátano.

Además, es rápido de preparar. En unos minutos tenemos lista una refrescante y deliciosa bebida de frutas para combatir el calor veraniego



Ingredientes

• 2 Pomelos o toronjas
• 2 Naranjas
• 2 Plátanos
• 4 Cucharadas de panela (también puedes usar azúcar blanco, miel... u otro edulcorante)
• Cubitos de hielo (opcional)



Elaboración

  • Exprime los pomelos y las naranjas y reserva el zumo
  • Pela los plátanos y cortarlos en trozos.
  • Coloca los trozos en la licuadora o en el vaso de la batidora.   


  • Vierte el zumo y la panela sobre los trozos de plátano 
  • Para conseguir un refrescante y fresquito smoothie, si tu licuadora es apta para picar hielo, echa unos cubitos de hielo en la licuadora
  • Pon en marchar la licuadora y bate hasta que obtengas una la mezcla homogénea. 

Ya está listo para servir


XOXO ٩(͡๏̯͡๏)

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Leches o bebidas vegetales caseras (soja, ajonjolí, almendras)

Vídeo-tutorial para elaborar leches vegetales con cereales, legumbres, semillas o frutos secos. 

Las leches vegetales o bebidas vegetales se preparan a partir de muchos ingredientes distintos, con legumbres, como la soja o los cacahuetes, con cereales como la avena o el arroz, con frutos secos como las almendras o las avellanas y con semillas, como el lino o el sésamo.

No contienen lactosa, por lo que suelen ser más fáciles de digerir y un sustituto perfecto para las personas intolerantes que no pueden tomar leche o para las personas veganas.


Dependiendo del uso que se les vaya a dar, unas serán más idóneas que otras, ya que varían en textura y sabor.  Esto dependerá del fruto seco, legumbre, semilla o cereal con el que sean elaboradas.

Son bajas en grasas y fuente de vitaminas y minerales. Además, son muy fáciles de preparar en casa


Si preparas tus propias bebidas vegetales podrás variar la receta a tu gusto. Añadiendo cacao, vainilla, o frutas, como fresas.  Si quieres endulzarlas, puedes hacerlo con lo que tú prefieras, puedes usar azúcar, pero también, miel, sirope, dátiles...

La elaboración de las bebidas vegetales es similar para todas ellas, pero con algunas variaciones según con que la elaboremos. En este vídeo puedes ver el paso a paso para hacer leche de soja, de ajonjolí (semillas de sésamo) y de almendras.



XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶


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Cómo hacer almendra crocanti

Receta para hacer almendra crocanti.

La almendra crocanti o crocanti de almendra consiste en pequeños trocitos de almendra tostada y caramelizada.

Tiene una gran variedad de usos, desde asado o bacalao con crocanti, a deliciosos pinchos.  En repostería se utiliza para la decoración de tartas y pasteles, cómo tooping de helados, para acompañar yogures o como ingrediente en la elaboración de bizcochos y galletas.


Es muy sencilla de hacer de forma casera, y es una de esas recetas básicas que siempre es interesante conocer por si algún plato requiere hacer uso de ella y no tenemos, o si somos de los que pensamos que cuanto más casero todo, mejor.

      Ingredientes
  • 4 cdas. de almendras crudas 
  • 2 cdas. de azúcar

Si tienes las almendras enteras primero tendrás que picarlas en pequeños cubitos.


¿Como se hace?
  1.  En una sartén, a fuego medio, echa solo las almendras y ve removiendo hasta que empiecen a tostarse


  2. Añade el azúcar y mezclar bien con las almendras


  3. Deja en el fuego hasta que el azúcar comience a derretirse y remueve para impregnar las almendras.


  4. Cuando las almendras estén caramelizadas por el azúcar, retira del fuego


  5.  Extiende sobre papel de horno procurando dejar los trozos de almendra separados entre sí para que no se queden pegados formando pegotes.  Deja enfriar.


Cuando hayan enfriado ya puedes usar las almendras crocanti para realizar deliciosas recetas.


Si deseas intensificar el sabor puedes añadir un aceite suave de oliva. Debes añadir una cucharada de aceite por cada dos de almendra.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 


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Mermelada de pomelo rosa o toronja

       Receta mermelada de pomelo rosa casera


La elaboración de mermeladas es una de las formas más sencillas de conservar las frutas de temporada. Y como aún estamos en temporada de pomelos, no hemos podido evitar la tentación de preparar una riquísima mermelada casera de pomelo rosa. 

El pomelo rosa, es un cítrico rico en nutrientes y vitaminas. Su mermelada tiene un delicioso y peculiar sabor debido a la mezcla de lo dulce del azúcar con lo amargo y ácido del pomelo.


Ingredientes
  • 800 gr. Pomelo rosa (sin cáscara)
  • 560 gr. de azúcar
  • 1 Limón (el zumo)
  • 1 rama de canela 

La cantidad de azúcar que pongo en la receta es orientativa, ya que es el resultado de medir la cantidad de fruta después de la primera cocción y calcular la misma cantidad de azúcar, como ahora verás en el proceso 

Debes esterilizar los frascos que uses para almacenar la mermelada para una mejor conservación. Aquí te mostramos la forma casera de esterilizar frascos de vidrio:



¿Cómo se hace...?
  1. ;Lava y pela los pomelos. Procurando retirar la parte blanca lo más posible para que no amargue

  2. Trocea los pomelos, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua. Tapa la cacerola y deja macerar en el agua durante 12 horas.

  3. Pasado el tiempo de maceración, lleva al fuego la cacerola y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio-alto. 

  4. Cuela el agua. Pesa la fruta y mide la misma cantidad de azúcar



  5. Coloca de nuevo los pomelos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Remueve para que quede bien mezclado.

  6. Tapa la cacerola y deja macerar unas 3 o 4 horas más. 

  7. Echa la rama de canela en la cacerola, lleva de nuevo al fuego y deja hervir hasta que alcance el punto de ebullición o (si tienes un termómetro de cocina), hasta que alcance una temperatura de 105º




  8. Vierte la mermelada en los frascos mientras aún este caliente. 


XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 

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Receta galletas tipo María

   Receta galletas caseras tipo María

Si hay unas galletas tradicionales por excelencia son las "galletas María", protagonistas de desayunos y meriendas de muchos hogares al rededor del mundo, y compañeras de infancia de muchos de nosotros.

Podemos encontrarlas en prácticamente todos los comercios de alimentación, pero si prefieres lo "homemade", te enseñamos a prepararlas de forma casera.

Aunque la apariencia típica de estas galletas es difícil de conseguir, el sabor es bastante fiel a las originales, pero con el inconfundible sabor casero.



Estas galletas, además de para mojar en un buen vaso de leche, se utilizan a menudo como base de muchas tartas, triturándolas y mezclando con mantequilla. Una buena opción para que nuestros postres sean totalmente artesanales, es hacer también las galletas para la base en casa.




Elaboración

  • Precalentamos en horno, con calor arriba y abajo a 180º
  • En un bol combinamos la harina junto con la levadura.  
  • Agregamos la mantequilla troceada (si esta dura podemos ablandarla un poco en el microondas) el azúcar y el huevo.
     

  • Tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, lo mejor es hacerlo con las manos, amasando para integrarlos todos bien.
     

  • Una vez estén bien mezclados, añadimos la leche. Lo hacemos poco a poco y vamos amasando. Echamos un chorrito y amasamos, si vemos que necesita más incorporamos otro chorrito. Hasta que logremos una masa firme y compacta, pero manejable.
     

  • En una superficie lisa, previamente enharinada, estiramos la masa ayudándonos de un rodillo.  
  • Cortamos las galletas con un cortador. La forma y el grosor es opcional, peor si quieres que sean lo más fieles posible a las originales utiliza un cortador redondo (puedes usar un vaso) y no deben ser muy gruesas, lo ideal es que tengan un grosor de menos de medio centímetro.
      

  • Colocamos papel para hornear en la bandeja y horneamos durante unos 20 minutos. 
  • Pasado el tiempo de sacamos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Pan de plátano y nueces (banana walnut bread)

           Receta pan de plátano y nueces o banana walnut bread

Este típico postre estadounidense con casi cien años de historia, hoy se ha popularizado en todo el mundo. Y es que este bizcocho, muy fácil de hacer, es una buena forma de aprovechar los plátanos maduros que se están poniendo feos.

Existen numerosas variaciones de la receta clásica, a menudo se incorporan almendras, nueces o pecanas, pasas, o recetas en las que se incorpora chocolate.

Hemos preparado "banana walnut bread", pan de plátano con nueces. La combinación del sabor del plátano y las nueces aportan un toque delicioso a este ya sabroso bizcocho.



Ingredientes
  • 150 gr. harina de repostería
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de mantequilla
  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos
  • 1/2 cd.a bicarbonato sódico
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de nueces (picadas)
  • 90 ml. de leche entera


Elaboración
  1. En un bol añadimos la mantequilla (en pomada), la harina (tamizada), el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla cremosa

  2. Añadimos los huevos, uno a uno, mientras batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea 

  3. Incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos



  4. En otro bol, introducimos los plátanos, el azúcar y la leche.  

  5. Con un tenedor u otro utensilio que nos sirva para espachurrar, machacamos los plátanos hasta que quede un puré. Yo uso un triturador de patatas


  6. Incorporamos la mezcla de puré de plátano, leche y azúcar, al bol con el resto de los ingredientes y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.  

  7. En un molde, previamente engrasado, incorporamos la mitad de la mezcla, repartimos sobre ella la mitad de las nueces (50 gr), echamos el resto de la mezcla del bizcocho, y otra capa de nueces con los otros 50 gr restantes. 

  8. Introducimos el molde al horno (precalentado a 180º) 40 minutos aprox.

  9. Pasado el tiempo de horneado, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Ya solo falta la mejor parte, disfrutar de nuestro riquísimo pan de plátano con nueces

XOXO  ٩(͡๏̯͡๏)۶


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