Leches o bebidas vegetales caseras (soja, ajonjolí, almendras)

Vídeo-tutorial para elaborar leches vegetales con cereales, legumbres, semillas o frutos secos. 

Las leches vegetales o bebidas vegetales se preparan a partir de muchos ingredientes distintos, con legumbres, como la soja o los cacahuetes, con cereales como la avena o el arroz, con frutos secos como las almendras o las avellanas y con semillas, como el lino o el sésamo.

No contienen lactosa, por lo que suelen ser más fáciles de digerir y un sustituto perfecto para las personas intolerantes que no pueden tomar leche o para las personas veganas.


Dependiendo del uso que se les vaya a dar, unas serán más idóneas que otras, ya que varían en textura y sabor.  Esto dependerá del fruto seco, legumbre, semilla o cereal con el que sean elaboradas.

Son bajas en grasas y fuente de vitaminas y minerales. Además, son muy fáciles de preparar en casa


Si preparas tus propias bebidas vegetales podrás variar la receta a tu gusto. Añadiendo cacao, vainilla, o frutas, como fresas.  Si quieres endulzarlas, puedes hacerlo con lo que tú prefieras, puedes usar azúcar, pero también, miel, sirope, dátiles...

La elaboración de las bebidas vegetales es similar para todas ellas, pero con algunas variaciones según con que la elaboremos. En este vídeo puedes ver el paso a paso para hacer leche de soja, de ajonjolí (semillas de sésamo) y de almendras.



XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶


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Cómo hacer almendra crocanti

Receta para hacer almendra crocanti.

La almendra crocanti o crocanti de almendra consiste en pequeños trocitos de almendra tostada y caramelizada.

Tiene una gran variedad de usos, desde asado o bacalao con crocanti, a deliciosos pinchos.  En repostería se utiliza para la decoración de tartas y pasteles, cómo tooping de helados, para acompañar yogures o como ingrediente en la elaboración de bizcochos y galletas.


Es muy sencilla de hacer de forma casera, y es una de esas recetas básicas que siempre es interesante conocer por si algún plato requiere hacer uso de ella y no tenemos, o si somos de los que pensamos que cuanto más casero todo, mejor.

      Ingredientes
  • 4 cdas. de almendras crudas 
  • 2 cdas. de azúcar

Si tienes las almendras enteras primero tendrás que picarlas en pequeños cubitos.


¿Como se hace?
  1.  En una sartén, a fuego medio, echa solo las almendras y ve removiendo hasta que empiecen a tostarse


  2. Añade el azúcar y mezclar bien con las almendras


  3. Deja en el fuego hasta que el azúcar comience a derretirse y remueve para impregnar las almendras.


  4. Cuando las almendras estén caramelizadas por el azúcar, retira del fuego


  5.  Extiende sobre papel de horno procurando dejar los trozos de almendra separados entre sí para que no se queden pegados formando pegotes.  Deja enfriar.


Cuando hayan enfriado ya puedes usar las almendras crocanti para realizar deliciosas recetas.


Si deseas intensificar el sabor puedes añadir un aceite suave de oliva. Debes añadir una cucharada de aceite por cada dos de almendra.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 


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Mermelada de pomelo rosa o toronja

       Receta mermelada de pomelo rosa casera


La elaboración de mermeladas es una de las formas más sencillas de conservar las frutas de temporada. Y como aún estamos en temporada de pomelos, no hemos podido evitar la tentación de preparar una riquísima mermelada casera de pomelo rosa. 

El pomelo rosa, es un cítrico rico en nutrientes y vitaminas. Su mermelada tiene un delicioso y peculiar sabor debido a la mezcla de lo dulce del azúcar con lo amargo y ácido del pomelo.


Ingredientes
  • 800 gr. Pomelo rosa (sin cáscara)
  • 560 gr. de azúcar
  • 1 Limón (el zumo)
  • 1 rama de canela 

La cantidad de azúcar que pongo en la receta es orientativa, ya que es el resultado de medir la cantidad de fruta después de la primera cocción y calcular la misma cantidad de azúcar, como ahora verás en el proceso 

Debes esterilizar los frascos que uses para almacenar la mermelada para una mejor conservación. Aquí te mostramos la forma casera de esterilizar frascos de vidrio:



¿Cómo se hace...?
  1. ;Lava y pela los pomelos. Procurando retirar la parte blanca lo más posible para que no amargue

  2. Trocea los pomelos, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua. Tapa la cacerola y deja macerar en el agua durante 12 horas.

  3. Pasado el tiempo de maceración, lleva al fuego la cacerola y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio-alto. 

  4. Cuela el agua. Pesa la fruta y mide la misma cantidad de azúcar



  5. Coloca de nuevo los pomelos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Remueve para que quede bien mezclado.

  6. Tapa la cacerola y deja macerar unas 3 o 4 horas más. 

  7. Echa la rama de canela en la cacerola, lleva de nuevo al fuego y deja hervir hasta que alcance el punto de ebullición o (si tienes un termómetro de cocina), hasta que alcance una temperatura de 105º




  8. Vierte la mermelada en los frascos mientras aún este caliente. 


XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 

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Receta galletas tipo María

   Receta galletas caseras tipo María

Si hay unas galletas tradicionales por excelencia son las "galletas María", protagonistas de desayunos y meriendas de muchos hogares al rededor del mundo, y compañeras de infancia de muchos de nosotros.

Podemos encontrarlas en prácticamente todos los comercios de alimentación, pero si prefieres lo "homemade", te enseñamos a prepararlas de forma casera.

Aunque la apariencia típica de estas galletas es difícil de conseguir, el sabor es bastante fiel a las originales, pero con el inconfundible sabor casero.



Estas galletas, además de para mojar en un buen vaso de leche, se utilizan a menudo como base de muchas tartas, triturándolas y mezclando con mantequilla. Una buena opción para que nuestros postres sean totalmente artesanales, es hacer también las galletas para la base en casa.




Elaboración

  • Precalentamos en horno, con calor arriba y abajo a 180º
  • En un bol combinamos la harina junto con la levadura.  
  • Agregamos la mantequilla troceada (si esta dura podemos ablandarla un poco en el microondas) el azúcar y el huevo.
     

  • Tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, lo mejor es hacerlo con las manos, amasando para integrarlos todos bien.
     

  • Una vez estén bien mezclados, añadimos la leche. Lo hacemos poco a poco y vamos amasando. Echamos un chorrito y amasamos, si vemos que necesita más incorporamos otro chorrito. Hasta que logremos una masa firme y compacta, pero manejable.
     

  • En una superficie lisa, previamente enharinada, estiramos la masa ayudándonos de un rodillo.  
  • Cortamos las galletas con un cortador. La forma y el grosor es opcional, peor si quieres que sean lo más fieles posible a las originales utiliza un cortador redondo (puedes usar un vaso) y no deben ser muy gruesas, lo ideal es que tengan un grosor de menos de medio centímetro.
      

  • Colocamos papel para hornear en la bandeja y horneamos durante unos 20 minutos. 
  • Pasado el tiempo de sacamos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

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Pan de plátano y nueces (banana walnut bread)

           Receta pan de plátano y nueces o banana walnut bread

Este típico postre estadounidense con casi cien años de historia, hoy se ha popularizado en todo el mundo. Y es que este bizcocho, muy fácil de hacer, es una buena forma de aprovechar los plátanos maduros que se están poniendo feos.

Existen numerosas variaciones de la receta clásica, a menudo se incorporan almendras, nueces o pecanas, pasas, o recetas en las que se incorpora chocolate.

Hemos preparado "banana walnut bread", pan de plátano con nueces. La combinación del sabor del plátano y las nueces aportan un toque delicioso a este ya sabroso bizcocho.



Ingredientes
  • 150 gr. harina de repostería
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de mantequilla
  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos
  • 1/2 cd.a bicarbonato sódico
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de nueces (picadas)
  • 90 ml. de leche entera


Elaboración
  1. En un bol añadimos la mantequilla (en pomada), la harina (tamizada), el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla cremosa

  2. Añadimos los huevos, uno a uno, mientras batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea 

  3. Incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos



  4. En otro bol, introducimos los plátanos, el azúcar y la leche.  

  5. Con un tenedor u otro utensilio que nos sirva para espachurrar, machacamos los plátanos hasta que quede un puré. Yo uso un triturador de patatas


  6. Incorporamos la mezcla de puré de plátano, leche y azúcar, al bol con el resto de los ingredientes y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.  

  7. En un molde, previamente engrasado, incorporamos la mitad de la mezcla, repartimos sobre ella la mitad de las nueces (50 gr), echamos el resto de la mezcla del bizcocho, y otra capa de nueces con los otros 50 gr restantes. 

  8. Introducimos el molde al horno (precalentado a 180º) 40 minutos aprox.

  9. Pasado el tiempo de horneado, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Ya solo falta la mejor parte, disfrutar de nuestro riquísimo pan de plátano con nueces

XOXO  ٩(͡๏̯͡๏)۶


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Cómo hacer leche merengada

        Receta para elaborar leche merengada

La leche merengada es un postre o bebida tradicional de la gastronomía española, muy fácil de preparar y que además es una buena opción para aprovechar esas claras de huevo que nos sobran al elaborar otras recetas.

Se elabora a base de leche, endulzada con azúcar, aromatizada con canela y limón, y una textura esponjosa debida al merengue de claras de huevo que da lugar a su nombre

Se sirve muy fría, incluso con una parte de la bebida congelada, creando una textura de granizado. Es una bebida dulce y refrescante ideal para tomar en verano, aunque esta deliciosa todo el año.


  INGREDIENTES  

  • 700 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar 
  • 3 claras de huevo 
  • Un limón 
  • 1 o 2 palos de canela 
  • Canela en polvo




  ELABORACIÓN  

Pela o raya el limón intentando evitar la parte blanca, ya que esta parte es amarga.

Vertemos la leche en una cazuela y añadimos la peladura de limón, la rama de canela y una parte del azúcar, 70 gr.

3  Ponemos a fuego medio y removemos de vez en cuando mientras se calienta

4  Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja que se enfríe, para que infusione y la leche adquiera el sabor de la canela y el limón.

5  Una vez esté fría, cuélala e introdúcela en un recipiente tapado. Métela en el congelador y déjala reposar unas 2 horas.

6  Pasadas las dos horas, sácala del congelador, remueve la mezcla y vuelve a colocarla en el congelador por otras dos horas.

7  Pasado el tiempo, repite otra vez la operación anterior y déjala en el congelador unas últimas dos horas.

8  Un poco antes de sacar la mezcla del congelador, preparamos el merengue.

9 Para ello vamos a montar las claras a punto de nieve. Pon las claras en un bol, puedes agregar una pizca de sal.  Comienza a batir hasta obtener picos duros. Agrega el resto del azúcar (30 gr) poco a poco, mientras continúas batiendo, hasta obtener un merengue firme que no se caiga al invertir el bol.

10  Saca la leche infusionada del congelador y añádela al merengue poco a poco y con movimientos suaves para no perder esponjosidad, hasta que todo quede bien mezclado.

11  Sirve inmediatamente en copas o vasos espolvoreados con canela molida.






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Cómo hacer mantequilla casera

Receta para elaborar mantequilla casera a partir de nata 

La mantequilla es uno de esos ingredientes imprescindibles en la cocina, sobre todo si eres aficionado a la repostería, donde se le da multitud de usos. Te resultará un ingrediente imprescindible para hacer tus postres caseros como galletas, bizcochos y tartas.

Seguro que en más de una ocasión al ir a preparar una receta te has encontrado que no tienes uno de los ingredientes más importantes 😖 No te apures, muchos de estos ingredientes pueden hacerse fácilmente en casa.

En el caso de la mantequilla puedes hacer tu propia mantequilla casera con un proceso muy sencillo si dispones de nata o crema de leche.

Merece la pena conocer este sencillo procedimiento, nunca se sabe cuándo necesitarás darle uso


La calidad de la mantequilla dependerá de la calidad de la nata que uses. Solo tienes que tener en cuenta el porcentaje de grasa que tiene la nata, debe ser al menos de 35%.

A partir de este proceso puedes hacer distintas variedades, con o sin sal, con azúcar o agregar alguna especia... podrás hacer mantequilla a tu gusto o adaptada al uso que se le vayas a dar.



¿Cómo hacer mantequilla casera?

Básicamente consiste en batir, batir y batir.

Lo único que tienes que hacer es poner la nata en un recipiente y con la batidora eléctrica comenzar a batir a una velocidad baja.

Según veas que la nata comienza a montarse puedes ir subiendo la velocidad de la batidora.


Continúa batiendo y la nata comenzará a bajar y adquirirá un aspecto como de cortarse, esto es porque comenzará a separarse el suero de leche. Por una parte, tendrás trozos de una especie de pasta, y por otra, un líquido blanquecino.

Si vas a echar sal, azúcar u otro ingrediente, hazlo en este momento y bate un poco más.



Una vez tengas la mantequilla separada de suero tendremos que retirar el suero para dejar solo la mantequilla.

Puedes hacerlo colándolo, utilizando una gasa o tela fina. Coloca la gasa sobre un colador, introduce la mantequilla con el suero y cuelga la gasa sujetándola por los extremos. Tendrás que dejarlo hasta que se haya filtrado todo el suero de leche. O presiona con una pala o cuchara sobre la mantequilla para que salga el líquido.

También puedes utilizar solo la pala de madera para ir presionando sobre la pasta e ir sacando el suero de leche. Solo tienes que ir presionando con la pala para ir escurriendo el líquido e ir retirándolo del recipiente.


Deja reposar, puedes poner tu mantequilla en un molde para darle forma.

No tires el suero de leche, con el puedes elaborar otras recetas, como este rico bizcocho

Bizcocho de suero de leche

Y con estos estos sencillos pasos ya tendrás mantequilla y no renunciar a ese esponjoso bizcocho que tenías en mente.

XOXO  ٩(͡๏̯͡๏)۶

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