Con el otoño 🍁 nos llega el Kaki o caqui. Una fruta deliciosa de sabor dulce y textura suave. Además, posee un notable valor nutritivo, es rica en aminoácidos y una fuente importante de vitaminas A y C.
Es el momento de aprovechar este producto de temporada e incluirlo en nuestras recetas. Y no puede faltar una rica mermelada de kaki, que nos permita disfrutar de esta deliciosa y dulce fruta durante más tiempo.
Una curiosidad: el cultivo del caqui se remonta al siglo VIII en China y Japón. Una leyenda japonesa cuenta que la planta del caqui surgió de una grieta producida por la caída de un gigante, al ser derrotado por un samurái.
Para realizar la mermelada es aconsejable que los kakis estén maduros, ya que es en ese momento cuando están más dulces y tienen más sabor
800 gr de Kakis o caquis pelados y troceados
560 gr de azúcar
1 limón (el jugo)
1 vaina de vainilla, 5 clavos de olor o una ramina de canela (al gusto de cada uno)
Pela los kakis, extrae las semillas y córtalos en pequeños dados. Las semillas se encuentran en la zona del corazón.
Exprime el zumo de el limón.
Coloca en un cazo el azúcar, el zumo de limón y lo que hayas elegido para aromatizar: la vaina de vainilla, la canela o los clavos. Mezcla para crear el almíbar.
Incorpora los trozos de kaki. Remueve, cubre el cazo y deja macerar unas 5 horas.
Pasado el tiempo de maceración, lleva el cazo al fuego, a fuego bajo-medio, durante aproximadamente 1 hora. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando adquiera la consistencia deseada, ten en cuenta que la mermelada terminará de espesar al enfriar, retiramos del fuego y ya podemos envasar.
Ya puedes disfrutar de una rica mermelada de caqui para tus desayunos y meriendas otoñales. Puedes tomarla en tostadas de pan con un poco de mantequilla, también acompaña muy para tapas dulces, con queso esta buenísima. La puedes añadir al yogur o hacer deliciosos postres, como "Thumbprint cookies" (galletitas de mantequilla)
XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶
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