El okupa de la casita de jengibre

Dulce de leche cortada o cómo aprovechar la leche cortada

Receta de postre de dulce de leche cortada o Mielmesabe

¿Se te ha echado a perder la leche? no la tires.

Cuando la leche se corta, lo único que ocurre es que se separa suero y proteína. Pero aún se puede aprovechar. Ya no podrás tomarla tal cual, como leche, pero no hace falta desecharla, todavía hay cosas que hacer con ella.

Por ejemplo, una de las opciones es hacer queso fresco o requesón.

Cómo hacer queso fresco

También podemos preparar un sencillo y riquísimo postre: dulce de leche cortada.

Es un dulce tradicional de varios países latinoamericanos, también conocido como "Mielmesabe", y la receta puede variar de un país a otro.

Es muy fácil de preparar, apenas necesitas tres ingredientes, y está delicioso (๑>◡<๑) ɭ ɿ兯ん❤

Ingredientes

Las cantidades de esta receta suelen estar en función de la cantidad de leche que tengamos cortada o que nos vaya a caducar.

Para hacer bastante cantidad las medidas,
por ejemplo, serían:

2 L de leche

400 gr de azúcar

El zumo de 2 limones

En mi caso, adapté las medidas a la leche que tenía, que no era mucha, y estas son mis cantidades:

400 ml de leche

80 gr de azúcar

El zumo de 1/2 limón

Es cuestión de hacer una regla de 3

Elaboración

Pon la leche en un cazo, añade el azúcar y remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pon el cazo al fuego y agrega, repartiendo sobre toda superficie de la mezcla, el zumo de limón y no lo remuevas.
Deja cocer a fuego medio-bajo hasta que el almíbar se espese, más o menos de 1 a 1-1/2 horas.

Podemos tomarlo caliente o frío, de ambas formas está buenísimo. También podemos agregar unas pasas, ciruelas, piñones...

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Manzanas cocidas

Receta fácil de manzanas cocidas con canela

Esta es la receta de un postre fácil y sencillo de hacer ¡pero que esta delicioso!

Si te apetece tomar algo dulce, vamos a endulzar esa sana y saludable manzana de la merienda, preparando un sencillo postre de manzana con canela.

Ingredientes

🍎 4 Manzanas
🍏 2 cucharitas de canelas en polvo
🍎 3 cucharas de azúcar
🍏 1/2 vaso de agua

Elaboración

Pelamos las manzanas y las troceamos.
En una cacerola ponemos el agua, las manzanas cortadas, el azúcar, la canela, y mezclamos
Llevamos a fuego bajo-medio durante 30 minutos.

¡Y ya están listas! Normalmente es un postre que se toma caliente, pero si lo prefieres frío también está muy rico. Mételas en la nevera y deja que enfríen.

Puedes acompañarlas con helado o yogur y aún estarán más deliciosas.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Bizcocho de calabaza

Receta bizcocho de calabaza, decorado con azúcar glass

La calabaza 🍁 hortaliza reina del otoño

La calabaza es un símbolo de otoño por excelencia. Mientras las hojas de los árboles van cambiando de color y caen progresivamente dando paso al invierno, podemos aprovechar la gran cantidad de calabazas disponibles en las tiendas y en los huertos para preparar deliciosas recetas.

Adquiere un gran protagonismo con las recetas enfocadas a la fiesta de Halloween, pero es una hortaliza sumamente sana y saludable que merece ser tenida en cuenta después de estas fechas.

Aquí tienes una receta de un bizcocho sencillo y esponjoso cuyo ingrediente principal es la calabaza. Ideal para disfrutar de un rico desayuno o merienda.

Bizcocho de calabaza, fácil y delicioso

Preparación del bizcocho

Pela y quita las pepitas de la calabaza. Pesa los 300gr. Ralla o corta en trocitos, y tritúrala. Puedes usar una batidora para una textura de puré, o aplastándola con un tenedor si quieres una textura con tropezones.
Pon el horno a precalentar a 170ºC. Con calor arriba y abajo.
En un bol, añadimos los 4 huevos y batimos.
Incorporamos el azúcar poco a poco, mientras continuamos batiendo. Hasta obtener una mezcla blanquecina y un poco espesa.
Añade la mantequilla derretida, y mezcla.

Mezcla la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada y tamiza la mezcla. Añádela poco a poco a los huevos, el azúcar y la mantequilla. mientras batimos bien, hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorpora la calabaza triturada. Y termina de mezclar todo bien.
Unta un molde con un poco de mantequilla o aceite, vierte la mezcla y mételo en al horno unos 45- 50 minutos, dependiendo del horno.

¡Y ya está!!!

Puedes darle un acabado más decorativo espolvoreando un poco de azúcar glass por encima

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Cupcakes de manzana con buttercream de queso y canela

Receta de cupcakes de manzana y canela. Con buttercream de queso crema y canela.

....

Hola!

¡Estos cupcakes están deliciosos! y aunque es una receta más bien otoñal, la manzana es una fruta otoñal por excelencia. Y la fragancia especiada que desprende la mezcla de canela y manzana, recuerdan a la Navidad.

¡Yo no me resisto a hacer estos cupcakes solo en otoño-invierno!

Aunque es en otoño cuando esta fruta está en plena temporada, podemos disponer de ellas durante todo el año, y me he dado el capricho... y es que, me repito, pero están deliciosos.

INGREDIENTES

Preparar el bizcocho

Precalienta en horno a 170º.
En un bol bate la mantequilla (pomada) con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
Añade los huevos, de uno en uno y sigue batiendo
Tamiza la harina junto con la canela e incorpórala a la mezcla, poco a poco, mientras continúas batiendo
Pela y corta las manzanas en cuatros. Quita el corazón y rállalas.
Añade las manzanas picadas a la pasta.
Reparte la pasta en un molde para cupcake forrado con moldes de papel.
Hornea durante unos 25 minutos.

Preparar el buttercream

En un bol bate el queso con la mantequilla (pomada) hasta que este cremoso
Tamiza el azúcar glas junto con la canela e incorpóralos al queso y la mantequilla.

*****

Pasados los 25 min, saca los cupcakes del horno y deja enfriar sobre una rejilla

Cuando hayan enfriado, introduce la crema de queso en una manga pastelera y reparte la mezcla sobre los cupcakes

Puedes adornarlos colocando unos gajos de manzana sobre la buttercream. Yo he utilizado manzana deshidratada.

Y a disfrutar de un delicioso postre otoñal para dar la bienvenida a la primavera

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Yogur cremoso con miel y nueces

¡He vuelto a sacar mi yogurtera a tomar el aire!

Los yogures caseros son una de mis debilidades. Para no acabar repitiendo siempre con los mismos sabores, esta vez he probado una nueva combinación, enriquecido con miel y nueces.

He añadido nata a la receta para que fueran más cremosos. Si se quieren hacer más ligeros, descontamos la nata y añadimos la cantidad en leche.

La combinación del yogur, las nueces, y la miel, está buenísima. Sin duda repetiré.

Ingredientes

700 ml leche entera

300 ml; nata líquida

3 cucharadas de leche en polvo

4 cucharadas de azúcar

1 yogur natural

Miel

Nueces

Elaboración

En un cazo, ponemos a calentar la leche, junto con la nata. Incorporamos el azúcar y la leche en polvo y mezclamos bien para que se disuelvan completamente.

Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego.

Dejamos entibiar un poco, añadimos el yogur y mezclamos.

En realidad, si utilizamos yogurtera en esta receta, no hace falta calentar los ingredientes, basta con mezclarlos todos y ponerlos en la máquina. Yo suelo calentarlos porque me resulta más fácil disolver todos los ingredientes, que cuando lo hago en frio. ♥

Antes de verter la mezcla, preparamos los vasitos con la miel y las nueces. En el fondo de cada vaso echamos un poco de miel y una cucharada de nueces troceadas.

Rellenamos cada uno de los vasitos con la mezcla y los ponemos en la yogurtera. Dejamos fermentar entre 8 a 12 horas. Pasado el tiempo, los tapamos, y los ponemos a enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas.

Nuestros yogures están listos para consumirse

Para mi gusto, los yogures comerciales no se pueden comparar con los caseros, ni en sabor, ni en textura. Seguiré experimentando con nuevas combinaciones. Esta pasó la prueba ≧◠‿◠≦✌

¡Es hora de desempolvar la yogurtera!

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Cake pops (probando máquina) Receta básica

¡Como una niña con zapatos nuevos! Con mi aparatejo para hacer cake pops.

Tenía muchas ganas de probar la máquina de cake pops, ese tipo de aparatos de cocina, que no son para nada necesarios, pero no puedes frenar el impulso de comprarlos. Hace poco que lo adquirí y estaba deseando utilizarlo.

Para empezar, utilicé una receta básica. No quería complicarme mucho, no fuera a resultar un churro.
Es una receta muy sencilla, al igual que la cobertura, chocolate decorado con confeti de colores.

Ingredientes para el bizcocho
100 gr. de azúcar 1 cdita de azúcar avainillada. 100 gr de mantequilla 100 gr. harina 50 gr de leche 2 huevos. 1 cdita de levadura e polvo 40 gr. de almendras molidas. 1 pizca de sal

Mezclamos el azúcar, el azúcar avainillado, la mantequilla y la sal en un bol y batimos hasta formar una crema.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, batiendo después de incorporar cada uno.
Mezclamos la harina y la levadura. E incorporamos la mezcla al bol, junto con la leche. Lo hacemos poco a poco, alternando la harina y la leche.

Continuamos batiendo
Incorporamos las almendras molidas
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Es el momento de probar la máquina ᕙ(^▿^-ᕙ)

Para que el interior fuera bicolor, he dividido mi mezcla en dos partes y he coloreado cada una con un poco de colorante, rosa y verde.

Simplemente hay que llenar las cavidades con la masa, yo he llenado la mitad con un color y el completado el hueco con el otro.

Esperamos entre 5 a 7 minutos y ya solo tenemos que sacar nuestras bolitas.

Cobertura

Para la cobertura simplemente he fundido una tableta de chocolate para repostería.

Para cubrir las bolas solo hay que introducirlas en el chocolate e ir girándolas hasta que estén recubiertas por completo.

Para evitar que por el peso del chocolate las bolas se resbalen por los palos, es mejor mojar con un poco del chocolate la punta antes de clavarlo en la bola de bizcocho, y meterlo por unos 10 minutos en el frigorífico, antes de cubrir el resto de la bola con el chocolate.

A continuación, repartimos por encima del chocolate el confeti y ya solo falta esperar a que el chocolate termine de endurecerse.

La conclusión final, es que la máquina es bastante práctica. No tienes que hacer el bizcocho primero, desmigarlo y darle forma. Queda más ligero ya que no está mezclado con mantequilla, ni queso de untar, ni crema de chocolate... o con lo que formemos las bolas, que queda más húmedo y pastoso.

También se podría usar moldes de horno y te ahorrarías igualmente el paso de desmigar, mezclar y formas las bolas. Eso sí, con la máquina, llenas los huecos directamente y los haces, sin tener que primero llenar los moldes y meterlos al horno, me resulta menos engorroso, y se hacen más rápidos que en el horno.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Merenguitos, suspiros de merengue

Los merenguitos, un clásico para aprovechar las claras de huevo que nos sobran de otras recetas.

Se trata de un delicioso dulce elaborado a base de clara de huevo batida y azúcar. Realmente son muy, pero muy fáciles de hacer.

Cuanto más fino sea el grano del azúcar mejor, preferiblemente se emplea azúcar glas. No se debe utilizar azúcar con alto grado de humedad.

Para conseguir un merengue perfecto es muy importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.

Los merenguitos se hornean a una temperatura muy suave por lo que el proceso es un poco largo. Este es el único inconveniente, ya que como ya he dicho la elaboración es muy sencilla.

El color varía desde un blanco a un amarillo pálido, dependiendo del azúcar empleado. Si quieres darles un toque más divertido puedes emplear colorantes alimenticios y hacerlos de distintos colores.

Dice la leyenda que los merengues fueron inventados por un cocinero italiano, Gasparini, en torno al 1600 en el pueblo suizo de Meringuen, de ahí su nombre. Y los primeros fueron servidos en Francia, donde se pusieron muy de moda en la corte francesa.

Vamos con la receta, ya veréis que no os engaño, es muy sencilla

Precalienta el horno a 80ºC y pon papel de hornear en la bandeja.

Pon las claras en un bol, incorpora la sal y bate hasta que estén espumosas.

Cuando veas picos suaves, incorpora el azúcar en forma de lluvia. Sigue batiendo hasta conseguir un merengue firme, con picos duros. Debemos evitar sobrebatir las claras.

Añade el extracto de vainilla y el azúcar glas tamizado poco a poco, mientras vas mezclando con una espátula de silicona con movimientos ascendentes, cuando termines de incorporar el azúcar glas para de mezclar, tenemos que evitar que se baje el merengue.

Si quieres merenguitos de diferentes colores, separa partes de la masa en diferentes bols, añade los colorantes de los colores que quieras y mezcla bien.

Pon el merengue en la manga pastelera con la ayuda de una espátula. Si no tienes manga pastelera puedes hacer porciones con una cuchara.

Empieza a hacer los merenguitos sobre la bandeja de horno con una separación de 1 cm entre ellos.

Hornea aproximadamente de 1 hora y media a 2 horas.

Saca del horno y deja enfriar de 5 a 10 minutos.

Ya podemos darnos el gusto, advierto que una vez que empiezas ya no puedes parar

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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