Receta para elaborar leche merengada
La leche merengada es un postre o bebida tradicional de la gastronomía española, muy fácil de preparar y que además es una buena opción para aprovechar esas claras de huevo que nos sobran al elaborar otras recetas.
Se elabora a base de leche, endulzada con azúcar, aromatizada con canela y limón, y una textura esponjosa debida al merengue de claras de huevo que da lugar a su nombre
Se sirve muy fría, incluso con una parte de la bebida congelada, creando una textura de granizado. Es una bebida dulce y refrescante ideal para tomar en verano, aunque esta deliciosa todo el año.
INGREDIENTES
- 700 ml. de leche
- 100 gr. de azúcar
- 3 claras de huevo
- Un limón
- 1 o 2 palos de canela
- Canela en polvo
ELABORACIÓN
1 Pela o raya el limón intentando evitar la parte blanca, ya que esta parte es amarga.
2 Vertemos la leche en una cazuela y añadimos la peladura de limón, la rama de canela y una parte del azúcar, 70 gr.
3 Ponemos a fuego medio y removemos de vez en cuando mientras se calienta
4 Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa el cazo y deja que se enfríe, para que infusione y la leche adquiera el sabor de la canela y el limón.
5 Una vez esté fría, cuélala e introdúcela en un recipiente tapado. Métela en el congelador y déjala reposar unas 2 horas.
6 Pasadas las dos horas, sácala del congelador, remueve la mezcla y vuelve a colocarla en el congelador por otras dos horas.
7 Pasado el tiempo, repite otra vez la operación anterior y déjala en el congelador unas últimas dos horas.
8 Un poco antes de sacar la mezcla del congelador, preparamos el merengue.
9 Para ello vamos a montar las claras a punto de nieve. Pon las claras en un bol, puedes agregar una pizca de sal. Comienza a batir hasta obtener picos duros. Agrega el resto del azúcar (30 gr) poco a poco, mientras continúas batiendo, hasta obtener un merengue firme que no se caiga al invertir el bol.
10 Saca la leche infusionada del congelador y añádela al merengue poco a poco y con movimientos suaves para no perder esponjosidad, hasta que todo quede bien mezclado.
11 Sirve inmediatamente en copas o vasos espolvoreados con canela molida.
XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶
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