El okupa de la casita de jengibre

Cómo hacer leche-bebida vegetal de avellanas

Receta para elaborar leche (bebida) vegetal de avellanas

Las leches vegetales son una buena opción para quienes no desean consumir leche de origen animal. Ya sea por intolerancia a la lactosa o porque siguen una dieta vegana.

Se elaboran a partir de frutos secos, legumbres, semillas, cereales... en el mercado podemos encontrar muchas opciones diferentes de bebidas vegetales o también podemos realizarlas nosotros mismos, son muy sencillas de hacer y controlamos los ingredientes con los que han sido elaboradas.

Un ejemplo es la leche de avellanas, elaborada a partir de avellanas es una bebida de sabor agradable, es rica en ácido fólico y aporta vitaminas, minerales y proteínas.

¡Y es super fácil de elaborar en casa!

INGREDIENES

200 gr avellanas (mejor si son crudas, pero también puedes utilizar avellanas tostadas, sin sal)
1 litro de agua (750 ml si la quieres más espesa)
Una pizca sal (opcional)

Necesitaras también una batidora y una gasa fina o una tela quesera o una bolsa para hacer leches vegetales.

ELABORACIÓN

Pon las avellanas en remojo al menos 8 horas. Puedes dejarlos la noche anterior.
Escurre las avellanas y deshecha del agua del remojo
Pon las avellanas en la batidora con 1/3 del agua. Puedes agregar una pizca de sal para potenciar el sabor.
Bate todo bien hasta obtener una pasta fina
Incorpora el resto del agua y sigue batiendo
Coloca la gasa o la bolsa para bebidas vegetales sobre un colador y cuela la bebida
Guarda la leche en una botella en la nevera.

Notas

► Puedes agregar algún tipo de edulcorante si quieres una bebida más dulce, azúcar, estevia, dátiles, sirope de arce o agave. Si vas a usar la leche para elaborar otras recetas, como para repostería, en este caso no es aconsejable que añadas edulcorante ya que modificaría el sabor de la preparación.

► La sal es opcional, se utiliza para potenciar el sabor, pero puedes prescindir de ella.

► Nos te alarmes si la leche se separa, no esta mala, es normal. Solo tienes que agitar la botella y listo.

► Ten en cuenta que no lleva conservantes por lo que debes consumirla en un plazo de 3 a 5 días.

Hay muchas opciones de bebidas vegetales. Puedes elegir entre un montón de cereales, semillas y frutos secos para hacerlas, leche de soja, leche de almendras, leche de arroz, leche de sésamo o ajonjolí, leche de chufa (horchata), leche de coco... con diferentes sabores, texturas y propiedades.

Si quieres ver un video con el proceso de elaboración de leches vegetales ¡aquí lo tienes! Puedes ver el paso a paso para elaborar leche de soja, sésamo y almendras:

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Mermelada de naranja

Receta para hacer mermelada de naranja casera

Aprovechando que comienza la temporada de naranjas vamos a preparar una riquísima mermelada de casera.

Es una receta muy sencilla, una mermelada dulce, pero con un toque del sabor ácido de los cítricos por lo que es ideal para acompañar tanto preparaciones dulces como saladas.

Mermelada de naranja que no quede amarga

Antes de comenzar a elaborar esta deliciosa mermelada hay un par de cosas que tenemos que tener en cuenta.

Para que la mermelada no amargue hay que quitar la parte blanca de la cáscara de la naranja. Como vamos a incluir en la mermelada parte de las cáscaras de las naranjas, es importante que las destinadas a ese fin las pelemos en tiras muy finas o utilizar un rayador para obtener solo la parte superficial sin llegar a la zona blanca. El resto de las naranjas las pelamos dejándolas también lo más limpias posible, quitando todos los restos de la parte blanca que queda sobre la pulpa.

Al ser una fruta ácida necesita añadir más azúcar que en otras mermeladas elaboradas con frutas más dulces. Se añade el peso de fruta en azúcar.

En los ingredientes aparecen las cantidades que yo he utilizado para el peso de mis naranjas, sería orientativo, lo ideal es pesar las naranjas una vez peladas y añadir la cantidad en azúcar del peso resultante.

Ingredientes

1 kl. de naranjas
700 gr. de azúcar
1 limón

Elaboración

Lavamos las naranjas y las pelamos dejándolas lo más limpias posibles, sin la parte blanca. Reservamos la cáscara de 2 o 3 (si son pequeñas). La piel debe quedar lo más fina posible, también sin la parte blanca, para que no amargue.
Exprimimos el limón y colamos el zumo para evitar que caigan semillas. Reservamos también la cáscara, igual que las naranjas, tiras finas o ralladura, eliminando la parte blanca.
Pesamos las naranjas peladas y las cortamos en trozos no muy grandes. Cortar directamente sobre la cacerola para no desperdiciar el zumo. Ponemos las rodajas en una cacerola con el equivalente de su peso en azúcar y el zumo del limón.
Removemos para que toda la fruta se impregne bien, tapamos y dejamos reposar al menos 1 hora.
Mientras, ponemos agua en un cazo y llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir echamos las tiras de las cáscaras de las naranjas y del limón. Cocemos durante 5 minutos, retiramos del fuego y escurrimos.
Añadimos las cáscaras a la cacerola con la pulpa de las naranjas.
Ponemos la cacerola a fuego medio, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo cocemos a fuego lento durante 1 hora, removiendo con frecuencia
Cuando veamos que ya está lista retiramos del fuego. Debe tener un consistencia semilíquida o algo espesa. Ten en cuenta que cuando enfría espesa más.
Echamos la mermelada aún caliente en los tarros previamente esterilizados y bien secos, apretamos la tapa y ponemos los botes boca abajo para envasarlos al vacío. Esperamos a que enfríen para girarlos a su posición normal.

Para una mejor conservación esteriliza los frascos antes de envasar la mermelada. Aquí puedes ver el proceso casero para hacerlo

Esterilización casera de frascos de vidrio

Podemos conservar nuestra mermelada hasta un año a temperatura ambiente. Una vez abiertos los tarros hay que conservarlos en la nevera.

Si te gustan las mermeladas caseras quizá te interesen también estas recetas:

Mermelada de cerezas

mermelada de pomelo rosa o toronja

mermelada de kaki o caqui

mermelada de uva

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Magdalenas de kaki

Receta magdalenas de kaki o caqui

El caqui o kaki es una especie de árbol frutal. Su cultivo comenzó en China y Japón el siglo VII. Fue introducido en España en el siglo XIX y es a mediados del siglo XX cuando surge de manera espontánea la variedad Rojo Brillante en la comarca de Valencia en la Ribera del Xúquer, que hoy día, es una variedad con denominación de origen protegida, registrada como caqui persimón.

También se le conoce como "palo de santo", ya que suelen madurar por la festividad de "Todos los Santos" en noviembre.

Hoy vamos a aprovechar esta variedad de esta dulce fruta tropical, propia del otoño, para elaborar unas riquísimas magdalenas. Unas magdalenas otoñales, caseras y esponjosas. Y es que el kaki, no solo es un alimento muy saludable, también está buenísimo.

Elaboración:

Pelar los caquis, trocearlos y triturarlos para formar el puré (si te sobra puré puedes lo congelar para usarlos en posteriores preparaciones)
En un bol, colocamos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina
Una vez hemos blanqueado los huevos, añadimos el aceite al bol, poco a poco sin dejar de batir.
Tamizamos la harina, junto con la levadura y la añadimos al bol. Batimos para mezclar todo bien.
Añadimos el puré de kaki y la cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar la mezcla 1 hora en el frigorífico.
Vertemos la mezcla en cápsulas, rellenando solo la tercera parte y terminaremos espolvoreando con azúcar
Meter en el horno (precalentado a 180º) y hornear durante 20 min aprox.
Cuando estén listas, deja 5 min. reposando en el molde, y después enfriar sobre una rejilla.

Las ricas magdalenas de kaki ya están listas para disfrutar en desayunos y meriendas

Si te gustan los kakis no te pierdas la receta de mermelada de kaki para que puedas disfrutar de esta fruta de otoño durante el resto del año.

receta Mermelada de KAki

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Smoothie de pomelo, naranja y plátano

Cómo hacer un rico batido o smoothie de pomelo, naranja y plátano.

Se acerca el verano y las típicas tardes de calor de esta estación. ¡Que bien sienta tomarse una bebida refrescante! Y si es sana y saludable, mucho mejor.

Los batidos y smoothies son muy fáciles de preparar y es una excelente forma de tomar frutas y verduras frescas, mientras nos hidratamos y refrescamos.

Hoy vamos a preparar un riquísimo smoothie, con un peculiar sabor, gracias a la mezcla de cítricos, pomelo y naranja, con el dulzor del plátano.

Además, es rápido de preparar. En unos minutos tenemos lista una refrescante y deliciosa bebida de frutas para combatir el calor veraniego

Ingredientes

• 2 Pomelos o toronjas
• 2 Naranjas
• 2 Plátanos
• 4 Cucharadas de panela (también puedes usar azúcar blanco, miel... u otro edulcorante)
• Cubitos de hielo (opcional)

Elaboración

Exprime los pomelos y las naranjas y reserva el zumo
Pela los plátanos y cortarlos en trozos.
Coloca los trozos en la licuadora o en el vaso de la batidora.

Vierte el zumo y la panela sobre los trozos de plátano
Para conseguir un refrescante y fresquito smoothie, si tu licuadora es apta para picar hielo, echa unos cubitos de hielo en la licuadora
Pon en marchar la licuadora y bate hasta que obtengas una la mezcla homogénea.

Ya está listo para servir

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)

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Leches o bebidas vegetales caseras (soja, ajonjolí, almendras)

Vídeo-tutorial para elaborar leches vegetales con cereales, legumbres, semillas o frutos secos.

Las leches vegetales o bebidas vegetales se preparan a partir de muchos ingredientes distintos, con legumbres, como la soja o los cacahuetes, con cereales como la avena o el arroz, con frutos secos como las almendras o las avellanas y con semillas, como el lino o el sésamo.

No contienen lactosa, por lo que suelen ser más fáciles de digerir y un sustituto perfecto para las personas intolerantes que no pueden tomar leche o para las personas veganas.

Dependiendo del uso que se les vaya a dar, unas serán más idóneas que otras, ya que varían en textura y sabor. Esto dependerá del fruto seco, legumbre, semilla o cereal con el que sean elaboradas.

Son bajas en grasas y fuente de vitaminas y minerales. Además, son muy fáciles de preparar en casa

Si preparas tus propias bebidas vegetales podrás variar la receta a tu gusto. Añadiendo cacao, vainilla, o frutas, como fresas. Si quieres endulzarlas, puedes hacerlo con lo que tú prefieras, puedes usar azúcar, pero también, miel, sirope, dátiles...

La elaboración de las bebidas vegetales es similar para todas ellas, pero con algunas variaciones según con que la elaboremos. En este vídeo puedes ver el paso a paso para hacer leche de soja, de ajonjolí (semillas de sésamo) y de almendras.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Cómo hacer almendra crocanti

Receta para hacer almendra crocanti.

La almendra crocanti o crocanti de almendra consiste en pequeños trocitos de almendra tostada y caramelizada.

Tiene una gran variedad de usos, desde asado o bacalao con crocanti, a deliciosos pinchos. En repostería se utiliza para la decoración de tartas y pasteles, cómo tooping de helados, para acompañar yogures o como ingrediente en la elaboración de bizcochos y galletas.

Es muy sencilla de hacer de forma casera, y es una de esas recetas básicas que siempre es interesante conocer por si algún plato requiere hacer uso de ella y no tenemos, o si somos de los que pensamos que cuanto más casero todo, mejor.

Ingredientes

4 cdas. de almendras crudas
2 cdas. de azúcar

Si tienes las almendras enteras primero tendrás que picarlas en pequeños cubitos.

¿Como se hace?

En una sartén, a fuego medio, echa solo las almendras y ve removiendo hasta que empiecen a tostarse
Añade el azúcar y mezclar bien con las almendras
Deja en el fuego hasta que el azúcar comience a derretirse y remueve para impregnar las almendras.

Cuando las almendras estén caramelizadas por el azúcar, retira del fuego

Extiende sobre papel de horno procurando dejar los trozos de almendra separados entre sí para que no se queden pegados formando pegotes. Deja enfriar.

Cuando hayan enfriado ya puedes usar las almendras crocanti para realizar deliciosas recetas.

Si deseas intensificar el sabor puedes añadir un aceite suave de oliva. Debes añadir una cucharada de aceite por cada dos de almendra.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Mermelada de pomelo rosa o toronja

Receta mermelada de pomelo rosa casera

La elaboración de mermeladas es una de las formas más sencillas de conservar las frutas de temporada. Y como aún estamos en temporada de pomelos, no hemos podido evitar la tentación de preparar una riquísima mermelada casera de pomelo rosa.

El pomelo rosa, es un cítrico rico en nutrientes y vitaminas. Su mermelada tiene un delicioso y peculiar sabor debido a la mezcla de lo dulce del azúcar con lo amargo y ácido del pomelo.

Ingredientes

800 gr. Pomelo rosa (sin cáscara)
560 gr. de azúcar
1 Limón (el zumo)
1 rama de canela

La cantidad de azúcar que pongo en la receta es orientativa, ya que es el resultado de medir la cantidad de fruta después de la primera cocción y calcular la misma cantidad de azúcar, como ahora verás en el proceso

Debes esterilizar los frascos que uses para almacenar la mermelada para una mejor conservación. Aquí te mostramos la forma casera de esterilizar frascos de vidrio:

Esterilización casera de frascos de vidrio

¿Cómo se hace...?

;Lava y pela los pomelos. Procurando retirar la parte blanca lo más posible para que no amargue
Trocea los pomelos, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua. Tapa la cacerola y deja macerar en el agua durante 12 horas.
Pasado el tiempo de maceración, lleva al fuego la cacerola y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio-alto.
Cuela el agua. Pesa la fruta y mide la misma cantidad de azúcar

Coloca de nuevo los pomelos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Remueve para que quede bien mezclado.
Tapa la cacerola y deja macerar unas 3 o 4 horas más.
Echa la rama de canela en la cacerola, lleva de nuevo al fuego y deja hervir hasta que alcance el punto de ebullición o (si tienes un termómetro de cocina), hasta que alcance una temperatura de 105º

Vierte la mermelada en los frascos mientras aún este caliente.

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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