Yogur de naranja y miel (yogurtera)

Receta para elaborar yogur casero de naranja y miel (con yogurtera)

Una de las ventajas de hacer nuestros propios yogures es que podemos hacerlos de los sabores que queramos. Muchos sabores son difíciles de encontrar en tiendas, como el yogur de naranja.

El yogur de limón si es muy popular y común, sin embargo, este otro cítrico no es tan sencillo de encontrar.

La buena noticia, si se nos antoja un yogur de naranja, es muy sencillo de hacer. 

En esta ocasión vamos a utilizar miel en lugar de azúcar para edulcorar el yogur. Naranja y miel. Una combinación que parece un remedio para el catarro, pero que está buenísimo.

¿Cómo se hace?

  1. En un cazo, ponemos la leche y la ralladura de las naranjas y llevamos al fuego hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer de 5 a 10 minutos más.

  2. Dejamos que enfríe un poco e incorporamos la leche en polvo, la miel y el yogur natural. 

  3. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. 

  4. Podemos colar la mezcla si no queremos encontrar los trocitos de ralladura el yogur, o dejar la ralladura

  5. Repartimos la mezcla en los tarros de la yogurtera y ponemos en funcionamiento. Debemos dejarlos en la yogurtera entre 10 a 12 horas. 

  6. Una vez pasado ese tiempo, sacamos los yogures, tapamos y dejamos enfriar. 

  7. Guardamos en el frigorífico.



Y a disfrutar de los deliciosos yogures de naranja y miel...

XOXO  ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Helado de créme fraîche y limón

Receta para hacer helado casero de créme fraîche y limón

Ahora, que con este calor, un refrescante helado sienta tan bien, vamos a preparar un helado casero que es una delicia.
Helado de créme fraîche y limón

La créme fraîche es una crema fresca de origen francés. Podemos encontrarla en tiendas en formato de tarrina, aunque ya aprendimos a elaborarla de forma casera en el blog.
https://elokupadelacasitadejengibre.blogspot.com/2018/06/como-hacer-creme-fraiche.html
Cómo hacer créme fraîche
Es un helado muy sencillo de preparar , al estar la créme fraîche elaborada con nata, solo tendrás que mezclar 4 ingredientes para hacerlo, sin tener que preparar previamente la típica crema inglesa con la que se elaboran la mayoría de los helados.

Es una crema cremosa y un poco ácida, con un ligero sabor a nueces y a mantequilla. Junto con el limón, se elabora un delicioso y refrescate helado con textura de mousse y el toque ácido del limón.


Si quieres un helado más cremoso y evitar que se cristalice, puedes sustituir parte del azúcar por azúcar invertido. En los helados el porcentaje a sustituir es de un 25%. Por lo que en esta receta utilizaríamos:
  • 105 gr. de azúcar en polvo
  • 35 gr. de azúcar invertido
El azúcar invertido también es muy fácil de preparar en casa, puedes comprobarlo aquí:

Cómo hacer azúcar invertido

¿Cómo se hace?

  • En un bol añadir la leche y el azúcar. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. 
  • Añadir la créme fraîche y la ralladura de limón y batir hasta obtener una mezcla homogénea

Si tenemos heladera

  • Tapar el bol y lo metemos al frigorífico por una hora para que se enfríe.
  • Echar la mezcla en la heladora y poner en funcionamiento según las instrucciones

Si no tenemos heladera

  • Meter la mezcla en el congelador por una hora
  • Sacar del congelador y remover bien para romper los cristales de hielo que se forman
  • Volvemos a meterla en el congelador por otra hora
  • Volvemos a remover... Continuamos con esta operación hasta que este sólido, con textura de helado. 

Y con estos sencillos pasos ya tenemos listo para degustar un refrescante y cremoso helado de créme fraîche y limón


  XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Cómo hacer crémé fraîche

Receta para elaborar créme fraîche casera. 


La crème fraîche, es una crema fresca tradicional de la gastronomía francesa, pero que se ha extendido ya a las cocinas de toda Europa. Es una crema espesa, pero a la vez suave, ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene.

Aunque se asemejan, no hay que confundirla con la sour cream (crema agria). La créme fraîche es menos amarga y más grasa. Y a diferencia de la crema agria, no se corta cuando se hierve.

Usos en la cocina 

Se emplea en todo tipo de elaboraciones; sopas, salsas, repostería y postres.

En recetas saladas, se emplea para realizar salas, cremas, purés, acompañando pescado y ensaladas. También para realizar tartas y tartaletas saladas

En recetas dulces, se utiliza como sustituto de la nata montada o el yogur en algunas recetas, se puede endulzar con azúcar o miel. O como sustituto de la mantequilla en tostadas, o sobre galletas y tortitas. Como acompañamiento de tatas, pasteles y fruta fresca. Para hacer helados o sobre ellos como topping.


Podemos encontrar créme fraîche en tiendas en formato de tarrinas, pero también es fácil de preparar en casa.

Como preparar créme fraîche


  1. Echamos la nata en un frasco o bol
  2. Añadimos las cuatro cucharadas de yogur
  3. Removemos todo bien
  4. Cerramos el frasco. O pasamos la mezcla a uno y cerramos. 
  5. Cubrimos el frasco con un pedazo de papel de cocina y lo amarramos con una goma o cuerda
  6. Dejamos reposar en un lugar templado (de 20º a 25º) entre 12 a 24 horas. 
  7. Cuando veamos que ha espesado la pasamos al frigorífico. 


Debemos esperar unas 24 horas de refrigeración antes de utilizar. Se conserva en el frigorífico por una semana aproximadamente. 

Ha sido sencillo, ¿no? ya puedes ir pensando en todas las recetas que vas a hacer con créme fraîse

XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Galletas de mantequilla con mermelada (Thumbprint cookies)

 Receta de galletas de mantequilla con mermelada (Thumbprint cookies)

¡Hola!

"Thumbprint cokies", la traducción sería algo así como galletas con huella dactilar o huela del pulgar. El termino thumbprint se refiere a la huella dactilar del dedo pulgar.

Son unas pastas elaboradas con mantequilla y con un hueco en el centro que se rellena con mermelada.  Son típicas en Navidad en EE.UU.

Su nombre se debe a que tradicionalmente el hueco del centro se hace presionando con el dedo pulgar.


Es una receta sencilla y fácil de hacer, y las galletas están del deliciosas. Ideales para acompañar con el té o café.

Podemos elaborarlas con nuestra mermelada favorita, o hacer sabores variados con diferentes mermeladas. Nosotros hemos utilizado la riquísima mermelada de uvas casera cuya receta compartimos aquí:
Mermelada de uva casera



Elaboración


  1. Precalienta el horno a 180º

  2. En un bol, mezclar la mantequilla (en pomada) y el azúcar. Batir hasta que obtengamos una mezcla cremosa

  3. Añadir el huevo y batir todo bien de nuevo.

  4. Incorporar a la mezcla la harina, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.

  5. Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel para hornear. 

  6. Divide la masa en porciones, y ve formando bolas con cada una de ellas

  7. Coloca las bolas en la bandeja dejando un poco de separación entre si

  8. Aplana un poco las bolas, y ayudándote con el pulgar ve haciendo una pequeña hendidura en cada una de ellas

  9. Rellena los huecos con un poco de mermelada

  10. Introduce la bandeja en el horno, y hornea 15 minutos. 

  11. Sacar, aún estarán algo blandas, y colocar sobre una rejilla para que enfríen






XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Mermelada de uva casera

Receta para elaborar una deliciosa mermelada de uvas blancas

Si de mermeladas se trata, siempre nos vienen a la mente las típicas mermeladas de fresa, manzana, melocotón... Puede que la mermelada de uva sea poco común, pero esta deliciosa. Si te gusta preparar tus propias mermeladas caseras no dejes de probar esta.

Las mermeladas caseras con muy fáciles de preparar, y esta no es una excepción. Lo más trabajoso es quitarles las pepitas, si haces mucha cantidad puede ser bastante tedioso. Por lo demás, el procedimiento es muy sencillo y obtendrás una deliciosa mermelada casera.

Esta mermelada está elaborada con uvas blancas, el color marrón se debe al azúcar moreno.



ELABORACIÓN


  1. Lava las uvas, ábrelas por la mitad, y con paciencia... retira las pepitas. 

  2. En una cazuela, pon las uvas junto con el azúcar, mezcla bien y lleva a fuego medio

  3. Deja cocer unos minutos 5 minutos, añade el zumo de limón y remueve todo bien. 

  4. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente para ir deshaciendo las uvas, hasta que tome el punto de mermelada deseada. 

  5. Si queremos que la textura sea más tipo puré (sin trozos) trituramos con una batidora. 



Ya podemos envasar. Las mermeladas se conservan durante meses, así que podemos hacer cantidad y disfrutar de la fruta todo el año, pero es conveniente esterilizar los frascos antes de envasar para eliminar bacterias y gérmenes.


XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶ 

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Esterilización casera de frascos de vidrio

Proceso casero para esterilizar frascos de vidrio. 


Es muy importante esterilizar los frascos que vamos a utilizar para almacenar recetas que queramos conservar por un tiempo.

Esterilizamos los frascos para matar los microorganismos que se adhieren a las paredes de estos, y que supondrán un cultivo de gérmenes y bacterias.

Sobre todo en aquellos alimentos que tienen una duración de varios meses y de los que a menudo preparamos grandes cantidades para su almacenaje. Por ejemplo, mermeladas o conservas, aprovechamos la fruta de temporada y hacemos cantidad suficiente para disfrutar del dulce sabor de la mejor fruta durante todo el año.



A falta de equipos industriales de esterilización vamos a ver la forma casera de hacerlo o acercarnos a ello.

Proceso de esterilización casero

  1. Lava bien los frascos y tapaderas con agua caliente y jabón 

  2. Introduce los frascos en una olla o cazo y cúbrelos con agua. Si las tapaderas son metálicas, mételas junto con los frascos, si llevan algún tipo de protector de cartón o plástico, retíralo. 

  3. Lleva al fuego hasta que el agua entre en ebullición, a partir de este momento deja que hierva entre 15 a 30 minutos, mínimo 15 minutos. Para evitar que los frascos se golpeen al hervir el agua, puedes colocar un paño en el fondo del cazo. 

  4. Ayudándote de unas pinzas, saca los frascos del agua 

  5. Puedes colocar los frascos en un paño boca abajo para que se sequen, pero la mejor forma de secar los frascos, y que el proceso sea más completo, es colocarlos boca a abajo en una bandeja de horno e introducirlos en el horno a una temperatura baja de entre 110º a 120º, hasta que estén completamente secos. 



 Puedes ver el proceso completo de esterilización en el siguiente vídeo



Debemos esterilizar los frascos en el momento que vayamos a darles uso. Cuando preparemos las recetas, esterilizamos los frascos para su almacenaje. Nada de esterilizar los frascos y dejarlos guardados hasta que necesitemos darles uso, ya que los tarros se habrán vuelto a contaminar en este tiempo.

Para evitar el choque térmico, hay que envasar cuando el tarro aún este caliente. Ya que los alimentos se envasan recién preparados, estando calientes y se dejan enfriar en el tarro.























XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶

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Cómo hacer crema agria (Crème sure, Sour Cream)

 Receta para elaborar crema agria - Crème sure - Sour Cream

En muchas recetas encontraremos que nos piden este ingrediente, ya que es una salsa muy versátil que se usa en una gran cantidad de platos y recetas. La veréis tanto como para picar con unos nachos, acompañar carne, bañar pescados y mariscos, aliñar ensaladas o hacer bizcochos. 

Sin embargo, la crema agria es difícil de encontrar en los supermercados y tiendas habituales. La buena noticia:  que es sencillísima de hacer y en un momento podemos tenerla lista y casera

Se trata de una preparación muy simple y con apenas 4 ingredientes, todos muy comunes en nuestras cocinas.

Ingredientes

  1. 400 ml crema de leche o nata líquida
  2.  El zumo de 1 limón
  3.  3 cditas de vinagre de vino blanco
  4.  Una pizca de sal

Elaboración


En un bol, incorporar la nata líquida junto con el zumo de limón y batir con la ayuda de unas varillas. Al cabo de un rato, la nata comenzará a espesar.


En ese momento, agregar el vinagre y la sal. Continuar batiendo hasta que espese bien.


Y ya está. Fácil, ¿no? Ya puedes disfrutar de una riquísima crema agria, ya sea para incorporarla en alguna receta, cómo salsa o  acompañamiento.


XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶
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